מלון סטאי המוכר בשמו מלון הקישלה, הממוקם ביפו העתיקה הוקם בסוף המאה ה-19 במקום בו ניצב מבצר הפינה הצפון-מזרחי של חומות העיר. כיום הופך המבנה למלון בוטיק של כ-130 חדרים, בתכנון של אדריכל פייגין בשילוב אדריכל שימור איל זיו.

עבודות השימור כללו מחקר מעמיק ועריכת תיק תיעוד שכלל ניתוח השלבים השונים שזוהו במתחם הקישלה. בנוסף זוהו הפרטים המקוריים והתוספות המאוחרות של המבנים ההיסטוריים. פיקוח צמוד במהלך העבודות והתמודדות עם זיהוי תגליות חדשות ואלמנטים היסטוריים נוספים.

כחלק מתהליך השימור והשחזור, סיפקה חברת פרסקו צבעים מערכות שימור וטיח.